Low Carb Blumenkohlreis mit Rezeptideen

Wer Low Carb Rezepte sucht, der wird um Low Carb Blumenkohlreis nicht herum kommen. Tatsächlich klingt es erst einmal befremdlich statt normalen Reis Blumenkohl zu verwenden – doch wie immer gilt: Erst mal ausprobieren, bevor man urteilt!

Blumenkohlreis ist low carb und kalorienarm

Die Vorteile davon, Reis durch Blumenkohl zu ersetzen, liegen klar auf der Hand: Wo Reis auf 100 Gramm 349 Kalorien und 78 Gramm Kohlenhydrate (!) hat, punktet der Blumenkohl ganz klar.
Dieser hat nämlich gerade mal 25 Kalorien und 5 Gramm Kohlenhydrate.

Dass wir Reis als Sättigungsbeilage so sehr mögen, ist eigentlich nur antrainiert. Wir sind es in Deutschland gewohnt, dass eine volle Mahlzeit aus einer Portion Fleisch/Fisch, einer Portion Gemüse und zum Großteil aus einer Beilage wie Reis, Kartoffeln oder Nudeln besteht. Dabei können wir deutlich gesünder essen, wenn wir unser Essverhalten leicht anpassen. Zumal der übermäßige Verzehr von Beilagen wie Weizenprodukten (Nudeln etc.) umstritten für die Gesundheit sind, da sie zu einem Mangel an Ballaststoffen führen können.

Reis hingegen ist zwar kein Weizenprodukt, aber hat insgesamt niedrige Nährwerte. In Kombination mit dem hohen Kohlenhydratanteil lässt es sich für Sportler und in der Diät gut austauschen, um die Ernährung zu optimieren.

Blumenkohl ist ein richtiger Sattmacher, schmeckt neutral und eignet sich perfekt für low carb Rezepte.

Blumenkohlreis kochen

Wie bereitet man Blumenkohlreis zu? Viel einfacher geht es eigentlich nicht: Man wirft ungekochte Blumenkohlrosen in den Mixer und zerkleinert sie auf kleiner Stufe, bis sie ungefähr die Größe von Reis haben. Dafür vorher das Grünzeug abtrennen. Wenn möglich, sollte man den Blumenkohl nicht vorher waschen, damit man kein überflüssiges Wasser mitnimmt. Bei einem aus dem Supermarkt, der keine Bio-Qualität hat, rät es sich aber an vorher die Röschen zu waschen. Dann einfach gut wieder abtrocknen und ganz normal zerkleinern.

Anschließend gibt es mehrere Möglichkeiten den Blumenkohlreis zuzubereiten. Entweder ihr bratet ihn für 2-3 Minuten in der Pfanne an oder ihr röstet ihn für ca. 20 Minuten im Backofen. Bei 180 Grad und mit zweimaligem Wenden ist das kein Problem und lässt sich gut erledigen, während man den Rest der Gerichtes zubereitet.